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普洱茶喝了生普后能喝熟普吗
作者:下关沱茶  来源:普洱品味有限公司

业界有一种解释,返青多发生在冬季初春,外界温度较低,当茶叶处于不稳定的转化过渡期时,比如叶底色泽由泛青、泛黄向泛红,褐红转变的时候,或者偏向于泛红、褐红的时候,叶底色泽并不稳定,但是却呈现出已经完全转向泛红、褐红的错误视觉,滋味什么的虽会稍欠缺,但结束渥堆时本来就是提前在目标成熟度达成前,因为后期的干燥很长一段时间堆子仍有一定的额温度和水分,还会发酵,所以这样的做法并无欠妥之处

但是处在过渡期的堆子,一旦结束渥堆,进行降堆的时候,就要挖开堆子,摊平,准备干燥,然后突然整个堆子温度骤降,使得转化停滞,甚至倒退,就会出现“返青”!说起“价格贵”,我就很不能理解了

普洱茶的价格怎么就贵了呢?在这些朋友当中,有常年喝西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春、武夷岩茶、黄山毛峰、祁门红茶等名茶者,他们却认为普洱茶价格贵,这是从何说起?没有道理呀!同时,普洱茶比较耐泡,一般可连续泡十多次,直到汤味很淡为止

但并不是所有的普洱茶都这样,如果质量好一点的普洱茶能泡到20次之久,如果是上好的陈年老普洱茶冲泡次数可达25次之久,普洱茶泡几次,要因其品种和年限而定!造成普洱茶(团、饼、沱、砖)出现后续的膏化现象是厌氧发酵起的主导作用

厌氧发酵属于固体发酵技术,也是微生物发酵最常见的一种发酵方法

它不具备模仿性

勐海茶厂生产的“大益”产品所附带的“勐海味”、下关茶厂的沱茶所具有的“下关味”,是其它地区所模拟不了的

当然,云南普洱茶就其产地不同,还有各种各样独特的口感与味觉,这其中的独特,都与加工区域内特有的微生物菌群有关

可不要小瞧了这种微生物菌群,它既是最有价值的地理标识,也是决定产品优劣的最基础的“物质”条件

普洱茶后续发酵的厌氧菌群,是极具价值的

我们知道,中国的云南位于云贵川高原地带,其物种的多样性加上特殊的地理环境,自然造就了特殊的微生态循环系统,而各个产茶区以及茶叶加工厂又都处在大的微生态循环系统的小生态子系统中,其不同地理位置也促使微生物菌群的差异性

我们绝对相信,有些微生物菌种是迄今未科学界发现的,而这些未被发现的微生物菌种,尤其是参与普洱茶厌氧发酵的某个未知的厌氧菌一旦被发现后,有可能成为新的“药源”

早期产品面世之后,有老一辈茶人提出意见,说在乌龙茶里有“粒粒香”这种产品,普洱茶也叫这个名字容易混淆,于是就有了由“粒粒香”到“老茶头”的转变

大益7262和勐海之星

这两个茶,对我来说,我认为就是一个茶

无论披上了怎样的面纱,我认为基本上这是同一个茶

大滇这么说,全世界都笑了

因为大多数时候,大益7262的价格仅仅是同一年度勐海之星的三分之一而已

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