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禅一真普洱茶
作者:蒙顿茶膏  来源:普洱品味有限公司

真相:渥堆发酵后的普洱茶加速了普洱茶的陈化,渥堆夺去了普洱茶的一些东西,也赋予了普洱茶一些有益的元素;生茶则是保持了传统普洱茶的一些优势,通过时间的转化来感悟普洱茶的厚重

生茶与熟茶没有绝对的界限,仅是工艺上的差别而已

香港仓储的成因,离不开香港独特的地理气候环境以及香港大时代发展影响的投影

从清朝到民国初年,香港从一个小渔港发展成为国际化都市

在香港城市建设的草创阶段,货物存放仓储成本较低,普洱茶可选择存放的空间较多

而当香港慢慢发展成为国际港口、东方明珠之后,香港的土地亦变得寸土寸金

普洱茶在当时尚属于低附加值商品,其仓储环境也慢慢的从地上转变之地下,选择成本更为低廉的地下室仓库

香港属于花岗岩地形,坐向朝南,年平均湿度超过92%,在香港即使是自然仓储环境相比我国其它地区也是少有的潮湿

普洱茶的香港仓储的演变与形成是一个无心插柳的过程

香港每年的4~5月会出现返潮,花岗岩地形地面发生渗水,地下室仓库即使架高货物,地面还是有液态水,整个仓储环境的湿度达到了过饱和

香港夏季气温特别高(超过35℃),同时在高温高湿环境下茶品自身的氧化反应以及微生物参与的发酵反应都会放出热量,再加上相对不通风的环境,茶仓中会格外的潮湿闷热

很多人以为冲泡茶叶不宜用沸开水,理由是高温可以破坏茶叶中的维生素c,尤其是维生素c含量较丰富的绿茶更不宜用沸开水冲泡

其实这完全是一种误解

科研人员曾对茶汤中维生素c的稳定性做过专题研究,他们发现,容于水中的维生素c在100℃时10分钟即被破坏掉83%

但用沸开水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素c,这是因为茶汤中的维生素c是比较难以分解的,其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质,它们能与铁离子、铜离子等相互作用,从而抑制了维生素c的分解

高温故然可破坏维生素c,但在茶汤和白水两种不同的条件下,破坏程度是有很大差距的,人们的误解正出于忽视了这种差异的存在

从另一方面看,用沸开水冲泡茶叶,既能使茶叶的香气更多更快地散发出来,又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如咖啡咸和茶多酚等物质),使茶汤滋味较醇和爽口

答:这有很多原因

首先,人的体质分为寒热两种,普洱也有生茶和熟茶之分,生茶性寒,熟茶性热,体寒的人喝了生茶会导致肠胃出现问题,产生便秘

同理,如果你体热又喝了过量的热茶,就会因为燥热上火而便秘

按常理说,喝普洱茶可以解决便秘,但要注意喝的时间,进食后30-40分钟饮用为最佳,这个时候普洱能够充分发挥其“刮油”功效

但如果一吃完饭立即就喝,会影响肠胃消化导致便秘

第三种情况,就是产家在将茶叶生产出来的时候,在后期摆放上一段时间,觉得茶叶变化不够好,于是就将茶叶从新送回发酵室内,再次发酵,这就是湿仓茶,也叫再回仓茶

这类的茶叶,往往会因为再次回仓发酵,使得水分和霉菌不均衡,造成茶叶品质变坏,喝起来有锁喉的感觉,喝多后会造成腹疼,甚至腹泻

当然湿仓茶、再回仓茶若是处理手法得当的话,会使茶叶品质得到更大提升,汤色和口感都会达到上乘品质

虽会长出白色霜,但是茶叶喝起来不会有霉味

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