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普洱茶的茎
作者:石雨益昌  来源:普洱品味有限公司

6大茶山:一般指云南出产普洱茶的六大古茶山,位于西双版纳傣族自治州内

清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载,「普茶名重于天下,出普洱所属六茶山,一曰攸乐、二日革登、三曰倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日慢撒,周八百里

」如今除了古六大茶山外,又出现了新六大茶山:南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达的说法

7子饼茶:又称圆茶,是云南普洱茶传统加工制作技艺的一种

以普洱散茶为原料,经筛、拣、高温消毒、蒸压定型等工序制成呈圆饼形的紧压茶

因每7个饼茶用竹笋叶包装为一筒,宜于携带及长期贮藏,故称七子饼茶

把七饼圆茶捆为一筒,始为清廷规范计量、生产和方便运输所制定期的一个标准

《大清会典事例》载:雍正十三年(1735年)提准,云南商贩茶,系每七圆为一筒,重四十九两(合今1800克),征税银一分,每百斤给一引,应以茶三十二筒为一引,每引收税银三钱二分

于十三年始,颁给茶引三千

西双版纳基诺山自古产茶

被人称为云南古代第一部风物特产百科全书的《滇海虞衡志》中记载说:“普茶名重于天下,出普洱府所属六茶山:一日攸乐,二日革登,三日倚邦,四日莽枝,五日蛮专,六曰慢撒,周八百里

”以上所说攸乐,即今西双版纳基诺山,檀萃将基诺山排在六大茶山之首,是因为西双版纳基诺山当时的茶叶产量高达1500多担

民国年间人士张肖梅,在其所编的《云南经济》第十二章第一节中也说:“大山茶以倚邦、易武、曼撒、架布、曼专、莽芝、革登、曼松、攸乐等处最著,而以攸乐为中心”

西双版纳基诺山的茶叶在历史上曾享有盛名,但1942年后,西双版纳基诺族遭国民党反动政府的镇压,茶园因之荒废,产量锐减,到50年代中期仅产茶叶三四百担

同样适合泡普洱茶,只是在不同的情况下,就该用不同的茶器,要视乎情况而定

这两种的泡茶用具,各有特性,当了解到它们的特性后,在适当的场合,就该用适当的工具(熟茶及十年以上陈期青生茶一般使用紫砂壶冲泡,十年以下陈期青生茶一般可使用盖碗试茶)

盖碗是瓷器,简而言之一泡茶的茶汤表现如何,在盖碗里泡出来的是原汁原味的

紫砂壶是陶土,不少紫砂壶收藏者都明白,如果要泡一壶好茶,要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分别,需要用不同的茶壶,否则茶味就会显得混杂

由于紫砂茶壶有帮助茶味发挥的特性,如果不是在试茶,而是在品茗情况下,以发挥茶味到极至

泡茶前的洗茶通常也称之为醒茶、温润泡

如果是存放在开房的环境中,那么一般是不需要醒茶的,可是开放的环境容易潮湿,很大程度上会损坏茶质

放在密闭的环境中的话,生普洱会死去,更不用醒茶了

所以需要醒茶的是那些存放在紫砂缸或者半密闭的容器内的生茶,以及普洱熟茶

醒茶的方法一般是将茶叶放入茶壶,注入热水10秒左右后倒掉,通常来讲,第一道茶水都可以倒掉,这取决于自己

普洱茶的茎
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