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普洱茶的炮制
作者:澜沧古茶  来源:普洱品味有限公司

也有其他原因导致普洱茶的烟味,在炒青过程中一般使用柴火,因此导致烟味进入茶叶

也有人认为有很多品质和味道都很好的普洱茶茶汤就有很重的烟味,烟味是一种好闻的味道,可以对烟味这种说法加以延伸,不叫烟味,叫老烟叶味

普洱熟茶仓储很重要,直接影响着茶叶后期的转化,一般要求通风、干燥、避光、无异味的环境中

如何在存储过程中,茶叶水分超标,会导致茶叶受潮,引起茶叶滋生一系列有害菌类,不仅茶叶发酸,严重时直接使茶叶发霉,滋生黑曲霉素,大量食用后会导致人体疾病发生

每种茶的功效作用都不一样,普洱茶也是如此

而且普洱茶有分熟茶与生茶,那么生熟普洱茶的区别是什么呢?今天大树茶的制作,在揉捻工艺上与传统制法有很大差别

由于市场上盲目推崇“大叶”概念,为了凸现原料叶张宽大,不少厂商在定购毛茶时,便要求山民少数民族在揉茶时不要揉得太紧

这样在揉捻环节中,许多茶叶仅轻轻揉过一次,条索粗松,压制成饼外观虽美观,但在冲泡中由于茶汁无法溶出,滋味淡薄,汤色清黄,失去了滇青茶厚重浓郁耐陈化的特点

显毫:芽叶上的白色洱毛称为(白毫),芽尖多,而洱毛浓密者,称(显毫),毫色有金黄,银白,灰白等

需要注意的是,不仅仅是时间,其他因素,诸如温度、湿度、存放环境、包装状况等等,同样影响生茶的转化

但那个时候,大家很少涉及到“茶气”,直到体感高手们终于会文字表达了,才有“茶气”一说

以往茶气一词似乎总属于高高在上的百年老茶范畴

但经过我这么多年的体会,我对大家说,茶气是来源于地土,是茶叶本身的元素所决定的,它不会随陈化改变

也就是普洱茶越陈越香可以改变普洱茶口感很多因素,但它左右不了普洱茶的“茶气”,新茶有,老茶就有,新茶木有,老茶也不会有

当然这个学问是我研究至今的结果,随着日后不断体验,可能会有新发现吧

拿出来,你说我这个茶叶增值了,增值的这个增值点,为什么了,因为这个茶叶没有变化,那么放过一段时间以后,新买的茶叶我放了三个月以后,我建议大家把所有的茶叶回到一个瓦盆里,这个瓦盆就是一个陶瓷做的,放到瓦盆里,然后上面盖一个木头做的盖子,把它盖住,让它回一下气,在普洱茶里面有一个行话,就叫做“回潮”回湿度,云南人管它叫“醒茶”,让它醒一下

叶底:古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬

对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷,云南陈年普洱茶是一种带记忆的茶品

作为一种向后看的茶,陈年普洱茶浸润着岁月的迷香

在它的浓酽和醇厚中,储藏着历史的厚重及时间的重量

那些历史悠久属于古董级的号级、印级普洱茶(已有五六十年以上历史的茶品),在经历了岁月的尘封和命运的沧桑后,变得老成持重

品饮它们,就像是在品读历史和解读尘封与遗失的往事

凡有年份的普洱茶,泡好后倒进茶杯里,会出现一圈一圈白色的清雾状烟顺着杯沿慢慢往上走

看着这一缕缕上升的白烟,品茗者会对陈年普洱多一份历史厚重感的敬畏

普洱茶的炮制
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