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来伍捌壹的普洱茶
作者:云南普洱茶  来源:普洱品味有限公司

季节也是影响茶汤汤色的一大因素

在比较潮湿的季节,冲泡熟茶也会出现茶汤浑浊的现象

茶仓里的普洱茶在后发酵阶段会不断排出一些代谢物“气息”,这种代谢物“气息”需要运用科学的手段及时把它排放出去

但是若长时间不给茶仓通风透气,任凭这种“气息”累积的话,时间长了,在温湿度的辅助作用下,杂味就产生了,甚至还会演变成霉味

但是,浓茶就正好相反,浓茶内的茶碱含量相对比较高,可导致精神过度兴奋

而引起神经系统正常功能的失调,会造成胃酸分泌过多,从而对患有胃溃疡、十二肠溃疡的患者,造成极为不利的后果

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茶叶的浸泡时间,视茶叶的情况而不同,一般紧压茶可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些

茶头:在渥堆的过程中,因为果胶含量比较多,所以凝在一起

不是茶头都好喝

茶头很耐泡,泡个30来泡没问题

一般来说茶头最好用煮的,可以把果胶慢慢的煮开来

爱茶、品茶之人很多,悠然生活中,一杯香茗让人忘却很多事情,在悠悠茶香中回味到人生的酸甜苦辣

中国名茶很多,今日要说的便是大家非常熟悉的普洱茶

普洱茶生产云南普洱地区,有着悠久的历史,从周朝开始就成为了帝王奉茶,足见其口感和价值,不过随着不同地域和加工,普洱茶的口感也各有不同,这也就成为了品茶出现的原因

品茶,品出茶中滋味,也是对茶品高下的区分

乔木茶、大茶树是同意反复的不同表达方式,这类茶品的原料,茶树处在自然环境下,个体生育空间大,没有受到人为的采摘刺激,树体主干明显、一级分枝部位较高,由一级分枝上长出的分枝为二级分枝,以次类推、顶端优势较强、单珠树型高大(通常在1.5米上),树姿开张

如无干旱,通常茶青外形芽叶粗大,条索肥状

特色:水柔香甜,上颚与舌面后段有特殊气味,舌面根部苦味明显,难化

近年来因为易武茶价高,民间有的就以勐宋茶仿冒易武茶销售

易武正山的来历,与依邦茶山的曼松茶还颇有渊源

在雍正六年(1728年)优乐、莽枝、革登、蛮砖、倚邦等地的部分片区之茶被列入贡茶乾隆三十年(1765年)慢撒山帕札河范围的茶也被列入“贡茶”,其中倚邦茶山的曼松一至三号茶园等范围的“贡茶”是“皇室专用茶”,为区别其他茶山的“官府用茶”的“贡茶”,便将前者特称为“正山贡茶”

后来易武茶山崛起,名气越来越大,民众便将易武诸茶山称为易武正山

周志宏等[5]对普洱茶香气成分研究得出,晒青毛茶的主要香气成分为芳樟醇、α-松油醇、香叶醇及其衍生物,在适宜的水分活度下,茶叶经过发酵后,香气成分发生改变

刘玲等[6]研究发现在熟茶的香气成分中有醇类10种,酯类7种,酮类8种,碳氢化合物4种,醛类4种,芳香族类8种

其主要醇类有芳樟醇及其氧化物、2,3,6-三甲基-7-辛烯-3-醇;酮类物质主要为大马酮、α-紫罗酮等;碳氢化合物主要为长叶烯等;酯类化合物则主要为二氢猕猴桃内酯

由此可以看出,水分活度在普洱茶香气变化过程中扮演者一个非常重要的角色

外形条索肥硕或肥壮、完整,色泽墨绿油润,内质香气高纯,滋味醇厚甘爽,汤色金黄明亮,叶底肥厚、黄绿匀亮

茶汤口感饱满温润,甘甜顺滑,纯正的帕沙茶以清甜而著称,海拔越高,茶的韵味越足,香气高扬,水路比较细,喉咙没有干燥感,反而很清爽,舌面回甘,能感觉到一点苦味,涩味也很轻,化得比较快

越往后泡,汤柔水甜、生津不减,有层次变化

而当热水冲泡后,茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏,且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出,这都无助于降糖

而冷开水泡茶因为需要较长时间,这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出,进而对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果

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