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普洱茶散生茶批发
作者:正品普洱茶  来源:普洱品味有限公司

经常喝普洱茶的人都有发现,有些普洱茶是用较粗老原料制成的,却会比较甘甜,为什么呢?因为,茶叶的甘甜风味,是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定的

茶叶的甜味物质,是茶叶里具有甜味感的物质的总称

对茶的苦味和涩味有掩盖和协调调和作用

茶叶的甜味物质有三类:①以游离态存在子茶叶中的单糖和低聚糖,如:葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等,是茶叶甜味物质的主体成分;②带有甜味的游离态的氨基酸,如:甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等;③茶叶儿茶素合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等

春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高,其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶

就茶树的同一个枝条而言,蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶,并随叶片的老化而逐渐增加

芽以下较粗老的三、四叶和老叶,甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶,所以,用较粗老的原料制成的普洱茶,甜味明显

造成第二与第三阶段茶之间感觉如此大反差的原因,我想主要还是茶的保存环境造成的

在云南等地要找到一款陈期在10年左右的熟茶应该还是可能的,而要找到一款始终在云南比较干燥环境中存放了15至20年的熟茶,难度似乎非常大

换句话说,目前的第三阶段、第四阶段熟茶基本都在香港、台湾、广东存放着,多年传统仓储出来,风格与比较干燥环境中存放出来的近10年的熟茶当然就有着很大的不同了,过渡不平滑、跳跃较大是很自然的了

即便我在讲习教学实践中有意识地加入了96A砖和94红中红砖,但因为A砖和红中红都是长期在云南存放的茶,环境相对干燥一些,变化上就与香港传统仓储有着明显的不同,虽然也有陈香陈韵和化感的出现

云南普洱茶和普沱茶的区别!普洱茶和普洱沱茶都属于黑茶,很多人都把这两种茶弄混淆了,以为他们是同一种茶,其实不然,这两种茶是不同的茶,其都有各自的特点,如何正确区别普洱茶和普洱沱茶这两种茶呢?黑茶属于后发酵茶,制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序

因成品茶的外观呈黑色,故称为“黑茶”

传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料

喝茶时使人感觉得收敛的涩感是单宁等多酚类物质与唾液蛋白和糖蛋白相互作用产生的

因此,涩味不是由于作用于味蕾而产生的,而是由于与蛋白质相互作用,刺激触觉神经末梢所产生的

2.冬寒休养,春芽茂盛,夏雨浇灌,鲜叶壮硕,四月八月,产量丰盛,福泽山民,春芽甜美,小编早上看到一篇“揭露普洱茶谎言”的文章,文中列出的第一个“谎言”竟然是“云南普洱茶有大叶种和中小叶种之分”,作者认为云南普洱茶只有大叶种,中小叶种做的茶饼根本不叫普洱茶,认为所谓的大、中、小叶种只是茶商们用来掩盖假冒伪劣产品的一个幌子

对于这个观点,小编并不太赞同

投茶量根据盖碗或紫砂壶大小,可按1:16左右的比例,即110毫升的盖碗,投入7克;180毫升的盖碗投入10克

人数少,投茶量小的情况下,可延长冲泡时间来控制口感

冲泡要领:如果说港台老散茶的特点在于一个“净”字,那么它的冲泡就在于一个“静”字

简素的粗砂壶、白瓷品茗杯,无需花哨的手法,就可以为自己冲泡一盏安静的普洱茶,原来饮茶也可以变成最私人的快乐

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