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陈年普洱茶有霉味吗
作者:陈皮普洱  来源:普洱品味有限公司

品种香和地域香在新茶的时候容易体验,其方法和体验陈香一样,越泡到后面越显的,即是品种和地域香

工艺香:此四类香气中,唯有工艺香来源于工艺,区别于其它三种的是:凡工艺香,都是从外而内的,所以,此类香气的特征是开始时比较香,越泡越不香

短短的看贴时间,能摘出26种香型,是否可以说:普洱是一种含有众多香型的茶种类?曾有某茶友在所写的系列茶贴里将普洱的茶香分为“原香”和“工艺香”两大类,如他所论成立,那上述这些个香型该如何归类?在我看来,普洱茶,之所以有别于其它茶种,是因为它虽然历史悠久,但独特的品饮概念空前得到重视却是新生的,不过近代至今几十年吧

万不敢把古代的产地普洱茶理念套进来,也不能为了易于划分,盲目或有目的的放纵它的定义边沿

在我眼里,已经不注重甲类茶或乙类茶是否是普洱茶、某种处理方式是否得当等争议,那是商界的事,而是只为对得起自己的口腔和身体

唯有能在品饮中带给我:醇、润、甘、和、舒这五种感觉的茶,才称得上是优质普洱茶

有人说要少喝新茶,刺激性大

古树普洱茶却是一个例外,新茶品饮价值同样很高,它茶质柔和温润,碱性物质比例适中茶汤细腻,并不会对人有什么不好的刺激,脾胃比较弱的老人和小孩都可以放心喝

耐泡度高:老茶头极其耐泡,能够泡20道水以上,有些年份的老茶头耐泡度更佳,泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起,发酵程度由外重内轻一目了然

熟茶发酵,是一系列复杂而繁琐的过程,数吨原料堆成50-70cm的梯形堆子,底层、中间层、表层温湿度差异极大,而温度、湿度、温湿度的对比等条件又影响到微生物群落的生长状况

泡一壶好茶,从撬茶开始

把自己完完全全融在茶的氛围里,收心,定神,慢慢撬

抛开一切繁杂喧嚣,把自己沉浸在茶里

这样,就能享受到泡茶的乐趣

一口料:是指茶饼的原料不分面、心、底料,里外一致

但要说明的是一口料不一定是纯料

班章原料做熟茶格外不一样的风味,本来苦涩比较强的茶,发酵做成熟茶将去其苦涩变得好入口许多,专业来说就是把茶里面的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等成分改变了,从此跟生茶口感截然不一样,使得茶汤更粘稠饱满、醇滑、口感更舒适!传统的普洱茶形式是圆饼形,四周薄而中央厚,径约七八寸,也叫“圆茶”或“饼茶”

创制于曼撒、易武、倚邦等古茶山,创制之初称为“元宝茶”,取意吉祥

茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物,在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中,茶汤浓醇鲜爽,是优质茶叶的表现

最好的佐证就是我们的茶王树老班章,以霸气的苦涩味闻名天下,不同的是,它的苦涩味会迅速化开,回甘生津持久

其二,我们知道,绿茶类是不发酵茶,它的工艺特点在于最大限度保持茶叶原有的成分,既“保鲜”法

如绿茶的杀青工艺,就是在高温下(100度以上),快速将多酚氧发酶及其它酶类破坏,使其化学分子链断裂,失去后续氧化的能力

保持茶叶冲泡后的“鲜爽”度

这种工艺能极大地保持原有茶叶的本味,也可称其为“原汁原味”

然而,绿茶不能空腹饮用,民间称其“寒性”大,实际上是绿茶中很多化学成分不被人体吸收,多饮后对人的肾脏压力太大

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